『0秒レモンサワー🄬仙台ホルモン焼肉酒場ときわ亭』は、

コロナ禍で多くの飲食店が苦戦する中、

月商1000万円超店舗が続々誕生しています！

 

ときわ亭業態3つのポイント

①省人化（効率性向上）
人手不足の解消や、働きやすい環境整備

②商品力（集客商品・収益商品）
仙台ホルモン・牛タン等の名物商品と、100種類以上のメニュー構成

③発信力（SNSの活用）
ULSSASを活用したUGCからの拡散を繰り返す仕組み構築

▶０秒レモンサワーを開発、高い集客力の獲得に成功！
▶省人化によりFLP55％以下、営業利益20％以上を実現！

 

繁盛する5つの秘策

 ①全卓サワータワー完備でストレスフリー 
お客様は待たされることなく、従業員は作業負担軽減！

 ②全卓タッチパネル注文で人材不足解消 
セルフ化により人件費率居酒屋目安30％➞18％に！※直営店実績値

 ③名物仙台ホルモンで顧客満足度UP 
驚異の注文率98.6％！

 ④お客様とスタッフに安心安全のコロナ対策 
換気設備の導入の他、少ない人員で店舗運営できるので、接触回数も大幅削減。

 ⑤客単価30000円焼肉の空白マーケット 
居酒屋市場と、ごちそう感が強く集客力の強い焼肉業界を組み合わせたハイブリットモデルで、高い集客力＝収益を獲得。

 

売上を上げる仕組み

 ①新規集客（SNS戦略） 
➞SNSによる口コミ集客
➞映えメニュー・映え企画による来店動機

 ②リピート客（コアファン化） 
➞アプリによるコアファンの育成
➞100種類以上のメニューによる来店動機
➞離反させない仕掛け

 ③回転率（2回転以上） 
➞飲み放題時間制により回転が容易
➞予約システムの活用

 

コストを低減する仕組み

 ①セルフ化（人件費）要素 
➞卓上サーバー、タブレット注文によるOP削減
➞ジョッキの洗い物削減
➞提携工場の活用による仕込み作業の軽減

 ②メニューMIX（原価率）要素 
➞豚ホルモンを主軸とするメニュー構成
➞レモンサワーは5杯/時間でもビールより低原価
➞仙台ストーリーによる仕掛けで原価率35％を実現

 ③広告宣伝（UGC誘因）要素 
➞お客様自らSNSや口コミサイトに投稿
➞グルメサイトの掲載が不要になり媒体費用の削減
➞オウンドメディアに予約システムを実装したことにより送客手数料の削減

 

お問合せ先

【会社名】株式会社コズミックダイナー

【本社】〒530-0055　大阪府大阪市北区野崎町9-13　梅田扇町通ビル6F

【設立】2017年2月

【資本金】500万円